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Mauritius
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Mauritius - Karte

Gastronomie in Mauritius

Dank des multikulturellen Erbes von Mauritius umfasst die Gastronomie eine breite Palette von Spezialitäten, die aus der indischen, chinesischen, französischen oder kreolischen Küche stammen.

Mauritius wird als "Speisekammer des Indischen Ozeans" bezeichnet, weil es über eine große Vielfalt an Rohstoffen verfügt. Die Grundnahrungsmittel in ihrer Ernährung sind Reis, Huhn, Fisch und Meeresfrüchte.

Mauritianische Gerichte zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre Aromen aus, da sie eine große Menge an Gewürzen wie Petersilie, Koriander, Estragon, Kreuzkümmel, Nelken, Chilipfeffer und Curry enthalten. In einigen der salzigen Zubereitungen verwenden sie Tamarinde, um dem Gericht einen bittersüßen und exotischen Geschmack zu verleihen.

Frische tropische Früchte wie Lychee, Mango, Guave, Ananas, Kokosnuss und Papaya runden die Lebensmittelpyramide der lokalen Produkte ab.

 

Biryani Mauritius

Basmatireis gekocht mit Gewürzen und Fleisch oder Fisch. Begleitet von Gurkensalat.

 

Dhal Puri

Linsenmehlpfannkuchen gefüllt mit Gemüsecurry. Dazu gibt es hausgemachte Limonade.

 

Palmenherz Salat

Auch Millionärssalat genannt, ist es ein Palmenherz, das in einem Salat serviert oder auf dem Grill gekocht wird.

 

Mine Frit

In einem großen Wok mit Sojasauce, Gemüse und Fleisch gekochte sautierte Nudeln. Eine Spezialität, die aus der chinesischen Küche stammt.

 

Paratha

Mehlbrot von Hand zubereitet und mit verschiedenen Gemüsen, Fleisch und Fisch gefüllt, begleitet von verschiedenen Saucen.

Es ist eine sehr vielseitige Mahlzeit, die zu den meisten Gerichten passt und in jedem Restaurant der Insel zu finden ist.

 

Rougaille

Die Zubereitung besteht aus Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Ingwer, aromatischen Kräutern und einer Vielzahl von lokalen Tomaten, die als "Äpfel der Liebe" bekannt sind. Er wird in der Regel zu Fleisch oder Fisch serviert.

 

Huhn oder Fisch Vindaye

Dieses Mauritiusgericht, angeblich nach dem indischen Vindaloo-Rezept, ist ein Fisch- oder Hühnercurry, der mit Gewürzen wie Senf, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel zubereitet wird. Vegetarische Anpassungen finden sich auch dort, wo Fleisch durch frisches Gemüse ersetzt wird, aber alle Versionen sind ziemlich scharf. Das Gericht wird in der Regel mit Reis, Linsen und Chutney serviert.

 

Vanille-Tee

Mauritius hat eine lange Tradition als Teeproduzent. In der riesigen Teeplantage Bois Cheri wird schwarzer Tee mit Vanille angebaut, um ein köstlich süßes und duftendes Getränk herzustellen. Sie können sogar die Plantage besuchen und den Tee in der Nähe des Ursprungs probieren. Dieser traditionelle mauritianische Tee wird auf der ganzen Insel und international verkauft.

 

Alouda

Alouda ist ein süßes, milchiges Getränk mit Tapiokakugeln und wird mit einem süßen Vanillesirup gewürzt. Es ist normalerweise rosa und macht es zu einem erfrischenden Getränk im warmen Klima von Mauritius. Obwohl es auf fast jeder Kaffeekarte zu finden ist, ist der beste Ort, um eine authentische Version zu erhalten, der Port Louis Markt.

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