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Ägypten
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Ägypten - Karte

Gastronomie in Ägypten

Aufgrund ihrer reichen Geschichte, Antike und ihrer hervorragenden Lage an den Ufern des Mittelmeers verfügt die ägyptische Küche über reichhaltige Zutaten sowohl aus dem Meer als auch aus den Feldern, die ihr riesiges Gebiet bedecken. Die Invasionen und Eroberungen, die sie in der Vergangenheit erlitten haben, haben ihnen ein Vermächtnis zahlreicher Lebensmittel aus dem Nahen Osten  hinterlassen, was ihre Küche eher arabisch als afrikanisch macht.

Fleisch ist eines der am häufigsten verwendeten Lebensmittel bei der Zubereitung ihrer Gerichte, wo das Geflügel oder das Kamel hervorragt. Auch Brot- und Joghurtsaucen, die aufgrund der Expansion des Osmanischen Reiches türkisch und griechisch ähneln. In der ägyptischen Küche darf der Reis nicht fehlen, der mit einigen der beliebtesten Gerichte wie Mashi und Kushari zubereitet wird. Es ist auch eine an Süßigkeiten reiche Gastronomie, in der Sie Köstlichkeiten wie die Baklava finden.

  

Fatteh

Dieses arabische Gericht, auch bekannt als Fata, hat seinen Ursprung im alten Ägypten. Traditionell aßen es viele der Bauern es beim Frühstück, da es die kräftigste Mahlzeit des Tages war. Zusammengesetzt aus frischem Brot und hartem Brot, gemischt mit Joghurt, kann das Fett mit Huhn und Auberginen oder Kichererbsen begleitet werden.
Heute findet man diese ägyptische Delikatesse in den meisten Restaurants des Landes, auch wenn sie unterschiedlich sein kann.

 

Kofta

Diese Kugeln aus Hackfleisch oder Lamm sind sehr typisch für arabische Länder. Sie werden normalerweise mit Gewürzen und Zwiebeln gewürzt, was ihr einen gewissen süßen Geschmack verleiht. Sie können gebraten oder gekocht werden und werden je nach Restaurant und Region meist mit Tomaten, Pita-Brot, Reis oder Gemüse begleitet. Obwohl sie nicht einzigartig in Ägypten sind, sind sie aufgrund ihrer Beliebtheit in fast jedem Menü zu finden.

 

Kebab

Sehr beliebt in den Ländern des Nahen Ostens, besteht Döner aus Lamm- oder Hühnerfleisch. Im Gegensatz zum klassischen türkischen Kebab wird in Ägypten meist wie ein maurischer Spieß serviert, der auf Holzkohle gebraten wird und zu dem normalerweise Petersilie hinzugefügt wird. Je nach Restaurant kann es mit Gemüse, auch gebraten, oder Reis oder Salat begleitet werden. Einer der beliebtesten ist der Hal-la-Kebab, der in einem Topf mit Zwiebeln gekocht wird und von Ofenkartoffeln sowie Reis begleitet und mit Fleischsauce überzogen wird.

 

Kushari

Kushari ist eines der bekanntesten Gerichte der ägyptischen Küche, obwohl sein Ursprung im Persischen liegt. Es besteht aus einer Basis von Reis, Makkaroni, Linsen und Kichererbsen, die mit etwas Knoblauch und Essig gewürzt und schließlich mit Tomaten überzogen sind. Obwohl es sich um ein Gericht vegetarischen Ursprungs handelt, sind je nach Region des Landes und Restaurant manchmal auch Fleischstücke enthalten. Kushari ist eines der schmackhaftesten Gerichte Ägyptens, obwohl die Tomatensauce normalerweise recht scharf ist und für einige Gaumen etwas scharf sein kann.

 

Baklava

Der Ursprung der Baklava geht auf das alte Mesopotamien zurück. Im Laufe der Geschichte, aufgrund der Invasionen und Eroberungen der Völker des Nahen Ostens, begann sich diese Süße im gesamten arabischen Gebiet zu verbreiten, was sie heute zu einer der Freuden Ägyptens, der Türkei, des Iran oder Syriens und anderer macht. Die Baklava, die als Dessert verzehrt wird, besteht aus dünnen, in Honig oder Sirup getauchten Blätterteig, die normalerweise mit Marzipan, Haselnüssen oder anderen Nüssen gefüllt sind. Sie werden im Ofen gebacken und haben meist eine dreieckige Form. Es wird als Beilage zu Tee oder Kaffee serviert.

 

Gefüllte Taube

In Ägypten ist es üblich, verschiedene Gerichte mit Geflügelfleisch zu finden. Einer der beliebtesten ist die gefüllte Taube . Ihr Hauptmerkmal ist, dass sie aus den Brutanstalten stammen, also gesunde Vögel sind, die keine Krankheiten haben. Obwohl traditionell für ein bestimmtes Fest gekocht, ist es aufgrund seiner Popularität heute möglich, es das ganze Jahr über zu essen. In vielen Restaurants wird es ganz serviert, gefüllt mit Leberstückchen und fein gehackten Bauchmagen, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Öl. Sie werden mit einem Salat, Gemüse oder Reis serviert.

 

Bamia

Auch bekannt als Okra, ist dieses wenig bekannte Gemüse im Westen sehr verbreitet in Ägypten , wo in entlegenen Zeiten als Zutat in köstlichen Speisen  verwendet wurde. Obwohl es verschiedene Spezialitäten gibt, die Bamia enthalten, ist die bekannteste von allen die aus Tomaten und beinhaltet Fleisch, Zwiebeln, Salz und Zitronensaft. Seine Haupteigenschaft ist, dass es Nährstoffe und Ballaststoffe liefert, was es sehr gesund macht.

 

Mashi

Das Mashi ist eines der einfachsten Ägyptischen Gerichte , aber nicht weniger lecker. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es aus Reis besteht, der Hackfleisch, Gewürze, Weinblätter, Tomaten, grüne Paprika und Auberginen enthält. In einigen Restaurants werden außerdem einige Nüsse am Ende hinzugefügt, wie Mandeln, Pinienkerne, Muskatnüsse und Pistazien. Eine gesunde und leckere Mischung, die in der Ernährung vieler Haushalte des Landes nicht fehlen darf.

 

Kobeiba

Eines der leckersten Gerichte aus Ägypten. Es zeichnet sich dadurch aus, dass es aus Kalbfleisch besteht, das in kleine Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt wird. Dann wird es mit dem Bulgurweizen und anderem Gemüse vermischt und, wenn alles zusammen ist, im Ofen gegart. In einigen Restaurants werden auch Pinienkerne oder Walnüsse hinzugefügt. Es hängt von der Region ab, in der es verkostet wird. Gemeinsam ist ihnen, dass dieses Fleisch, egal wo man sich im Land befindet, in der Regel kalt gegessen wird und von Joghurt oder Hummussauce begleitet wird.

 

Kunafa

Dieses köstliche ägyptische Dessert nimmt den Namen seiner Hauptzutat  an: Kunafa, ein süßer Spinnkuchenteig, der an vielen Orten der arabischen Gastronomie zu finden ist. Sein Ursprung ist Fatimid und im Laufe der Geschichte wurde es von verschiedenen Ländern im Nahen Osten, auf dem Balkan und im östlichen Mittelmeerraum konsumiert. Obwohl es viele Sorten verwendet, ist die beliebteste Kunafa eine aus Mozzarella-Käse, Butter, Zucker und Zitronensaft.

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