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Mexiko
Mexiko - Karte

Gastronomie in Mexiko

Mexikos Küche ist weltweit durch ihre Qualität, Vielfältigkeit und Geschmacksintensität bekannt. Die Millionen Touristen, die jährlich in das Land kommen, nehmen die Geschmäcker Mexikos als Andenken mit nachhause.

Alle kennen die bekanntesten typischen Gerichte Mexikos: Enchiladas, Tacos, Fajitas und Burritos. Die Vielfalt an typischen Gerichten ist in Wirklichkeit aber viel größer. Merken Sie sich also folgende kulinarische Empfehlungen, die Sie in diesem wunderschönen mittelamerikanischem Land probieren können.

 

Enchiladas

Dieses typische mexikanische Gericht ähnelt den Tacos. Die zwei großen Unterschiede: Enchiladas sind schärfer und haben viel mehr Käse. Abhängig von der Region werden sie unterschiedlich vorbereitet, jedoch immer im Ofen gratiniert.

 

Fajitas

Um echte mexikanische Fajitas vorzubereiten brät man Fleisch in einer Tomatensauce an. Diese Mischung wird dann in Mais- oder Weizentortillas gewickelt. Das ganze wird mit einer scharfen Saucen abgerundet. Zweifelsohne ein weiterer Klassiker der mexikanischen Küche.

 

Burritos

Ähnlich wie die schon erwähnten typischen mexikanischen Gerichte, werden die Burritos mit gebratenem Fleisch und Gemüse gefüllt. Sie werden auch in einer Maistortilla und mit einem würzigen Bohnenmus (frijoles fritos) serviert.

 

Tacos

Gastronomía Mexico

Gastronomía Mexico

Ein weiterer Klassiker der mexikanischen Küche sind die Tacos: Maistortillas gefüllt mit Fleisch, Zwiebel, Tomaten und roten, gelben und grünen Chilis. Beim Fleisch handelt es sich zumeist um Hähnchen oder Rind. Tacos sind das wohl weltweit meistbekannte typische Gericht Mexikos.

 

Pozole

Nicht alles in der mexikanischen Küche sind Maistortillas. Als Hauptspeise gibt es auch Suppen. Pozole ist eine Suppe, die mit Hähnchen oder Schweinefleisch gemacht wird. Die Hauptzutat ist der Cacahuazintle Mais. Diese Maissorte gibt es in weiß, rot oder grün, abhängig von der Anbauregion. Es ist zweifelsohne ein sehr besonderes Gericht.

 

Empanadas

Dieses Gericht wird in mehreren Ländern in Lateinamerika gegessen. Die mexikanischen Empanadas gibt es aber in vielen verschiedenen Versionen. Abhängig von der Region, werden sie mit Fisch und Meeresfrüchten, Kartoffeln oder Fleisch gefüllt. Süße Empanadas gibt es zudem auch.

 

Totopos

Dieses typische mexikanische Gerichte ist außerhalb Mexikos unter dem Namen Nachos bekannt. Es handelt sich um dreieckige Weizen- oder Maistortillas, die frittiert und mit viel Käse zubereitet werden. Serviert werden sie mit Jalapenos, verschiedenen scharfen Chilischoten und gehackter grüner Paprika und Tomaten.

 

Quesadillas

Wie der Name schon verrät, ist die Hauptzutat von diesem typischen mexikanischen Gericht Käse. Quesadillas werden gebraten oder gegrillt. Auf einer Mais- oder Weizentortilla werden verschiedene Zutaten gelegt und viel, viel Käse dazugegeben. Drauf kommt eine weitere Tortilla, so, dass die Quesadilla quasi geschlossen ist.

 

Camarones de Aguachile

Dieses mexikanische Gericht wird mit Garnelen aus der Sinaloa-Region, Gurken, Koriander, gehackten Chilischoten, Zitronensaft, Zwiebeln und Salz und Pfeffer zubereitet. Der Geschmack der Garnelen entwickelt sich mit den restlichen Zutaten zu einem wahren Gaumenschmaus. Abgerundet wird das Gericht mit Maggi.

 

Huarache

Ein mexikanisches Gericht, das nicht so bekannt ist, ist das Huarache. Es trägt den Namen der Sandalen, die die indigene Bevölkerung Mexikos früher trug. Es wird mit Hähnchen, Bohnen, Frischkäse, Salat und verschiedenen Saucen zubereitet.

 

Banderillas

Panierte Würste, die frittiert und auf Spießen serviert und gegessen werden, nennt man Banderillas. Man isst sie mit viel scharfer Sauce als Snack. In Mexiko kann man sie oft als Streetfood finden.

 

Tortas mexicanas

Was wir als Sandwich kennen, nennt man in Mexiko Tortas. Gegessen werden sie kalt oder warm, mit vielen verschiedenen Saucen, Chilischoten und Guacamole. Dazu gibt es eine große Auswahl an weiteren Zutaten.

 

Huevos rancheros

Wenn Sie Spiegelei mögen, dann müssen Sie in Mexiko Huevos rancheros essen. Sie werden mit zwei Maistortillas, einer Gemüsesauce, scharfen Chilischoten und Koriander serviert. Manchmal gibt es dazu auch Reis oder Bohnen.

 

Tamales

Ein weiteres typisches mexikanisches Gericht sind die Tamales, die entweder gedämpft oder im Backofen zubereitet werden. Hierfür schmort man Hähnchen und Schweinefleisch an, das man anschließend in eine Maismasse einwickelt. Serviert werden sie als eine Art kleine Päckchen, die mit leckerem geschmortem Fleisch gefüllt sind.

 

Käse

In Mexiko gibt es auch qualitativ sehr hochwertige Käsesorten. Ein Beispiel ist der Oaxaca Käse. Ein Halbhartkäse, der oft zum Überbacken benutzt wird. Eine weitere typische Käsesorte ist der Panela Käse. Optisch ähnlich wie der Feta oder der Ricotta Käse, wird er oft zu Tacos, Burritos, Salaten oder Chilis serviert.

Abgesehen von den Gerichten, die hier erwähnt wurden, braucht man mehrere Tage und Mahlzeiten, um die große Vielfalt an Chilischoten und mexikanischen Saucen zu probieren. Ganz abgesehen von den Desserts wie Besos de coco, Muéganos, Dulce de Guayaba oder die weltberühmten Tequilas und Mezcales.

Eine Reise nach Mexiko ist eine sehr intensive Reise, nicht nur wegen der natürlichen Schönheit und der Landschaften, sondern auch wegen der vielen Geschmäcker, die man erleben kann. Jedes einzelne Gericht wird sich in Ihr Gedächtnis brennen, als einzigartige Reiseandenken.

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