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Typische Gerichte aus
Argentinien
Typische gerichte aus Argentinien
Eine Einkaufstour in Argentinien ist eine der beliebtesten Beschäftigungen der Besucher dieses Landes. Seine Hauptstadt, Buenos Aires, ist voller Läden für alle Geschmäcker, von den exklusivsten Designershops im Stadtviertel Palermo, bis zu Vintage-Läden für Kleidung und andere Artikel in San Telmo. Eines der Produkte, das am meisten geschätzt wird und sogar eine eingetragene Marke hat, ist das argentinische Silber.
Es wird seit hispanoamerikanischen Zeiten hergestellt, ursprünglich wurde es für religiöse Dekorationen und Haushaltsgegenstände verwendet - heute ist es eines der am häufigsten bei der Schmuckherstellung verwendeten Materialien, wie auch Rhodochrosit, ein rosaroter Stein, der für Argentinien typisch ist. Andere in diesem Land sehr beliebte Materialien sind Alpaka, eine auch als „Neusilber“ bekannte Metalllegierung, die vor allem zu Dekorationszwecken verwendet wird, sowie Keramik und Holz.
Es gibt auch etwas sehr Typisches, das von allen Argentiniern verwendet wird: Mate-Tee, das Trinkgefäß aus Kalabasse und der spezielle Trinkhalm, mit dem dieser Tee genossen wird. Der argentinische Wein und die Milchkonfitüre „Dulce de Leche“ sind weitere besondere Produkte der argentinischen Gastronomie, die in Supermärkten im gesamten Land erhältlich sind.
Alfajores aus Maisstärke
Diese typisch argentinische Süßspeise wurde in der präkolumbischen Zeit auf dem Land eingeführt, denn sie hat ihren Ursprung im alten Al Andalus. Es handelt sich um Kekse aus Butter, Ei, Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt und Kokosnuss, die paarweise mit Dulce de Leche gefüllt werden. Dieser braune Sahne- und Karamellgeschmack ist einer der beliebtesten im Land, der normalerweise zu vielen Süßspeisen gereicht wird. Sobald die Kekse zusammengefügt sind, werden die Alfajores mit Schokolade überzogen und können mit Zucker oder Zuckerguss überzogen werden.
Asado
Es ist das argentinische Gericht par excellence und eine der Spezialitäten des Landes. Es besteht aus verschiedenen Fleischstücken, die, wie der Name schon sagt, auf dem Grill gebraten werden. Je nach Region kann die Technik variieren. Unter den Gauchos ist der Asado a la Estaca oder a la Cruz typisch, was bedeutet, das Fleisch auf einen Eisengrill im Boden hängend um das Feuer platziert wird. In Städten ist es auch üblich, Grills zu sehen, wobei die meisten von ihnen nicht geschlossen sind. Das Fleisch, das normalerweise verzehrt wird, ist Rind, Lamm oder Zicklein, obwohl man an der Küste auch häufig Fisch vom Grill findet. Der Schnitt ist ebenfalls wichtig, am beliebtesten ist die Rippe oder das Vakuum.
Carbonada
Carbonada ist eines der bekanntesten Eintöpfe der argentinischen Gastronomie. Sie besteht aus Kürbisstücken, weichem Mais, Rindfleisch oder Lamm, Süßkartoffeln und Pfirsich, die gekocht werden, bis die Brühe eine bestimmte Dicke erreicht hat. Dazu kommt auch Paprika, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Oregano, das der Sauce einen leckeren Geschmack gibt. Dieses Gericht wird normalerweise in einem Topf über einem Holzfeuer gekocht und sein Name kommt vom Aussehen des Holzes nach der Zubereitung.
Chinchulines
Dies ist der Name für den Dünndarm von Rindern. Er stammt aus den Anden und ist häufig in vielen argentinischen Restaurants zu finden, wo er über Holzglut gegrillt wird. Normalerweise werden sie in Form eines Zopfes serviert, und obwohl es Zeit zum Braten braucht, ist es der erste Schnitt, der bei einem argentinischen Barbecue serviert wird. In Patagonien erfreuen sie sich großer Beliebtheit, da man früher aufgrund der geografischen Isolation tierische Eingeweide aß, um Nahrungsengpässe im Winter zu vermeiden.
Choripan
Sehr typisch für die argentinische Gastronomie, besteht dieses Gericht aus einem kreolischen Chorizo oder Braten, der zwischen zwei Brotschnitten serviert wird. Eine zarte Textur, die in der Regel aus Rindfleisch und 30% Schweinefleisch besteht. Um ihm mehr Geschmack zu verleihen, kann er auch mit Chimichurrisauce aus Oregano, Knoblauch und Petersilie kombiniert werden. Dieses Fast Food ist typisch für Rio de la Plata, obwohl es heute in ganz Argentinien und anderen lateinamerikanischen Ländern zu finden ist.
Eingelegte Auberginen
Zubereitet als Tapa, auf Sandwiches oder als Beilage zum Asado, sind eingelegte Auberginen eines der bekanntesten Speisen auf der argentinischen Speisekarte, die normalerweise zu vielen Gerichten der Region passt. Die Auberginen werden mit Wasser und weißem Essig gekocht und mit Oregano, Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Darüber hinaus werden sie in der Regel mit Olivenöl eingemaischt. Ihr Geschmack ist mild und sie passt sehr gut zu anderen leckeren Gerichten.
Empanadas
Auch die Empanadas sind eine der gastronomischen Spezialitäten Argentiniens. Nach spanischem Vorbild hat dieses Gericht viele verschiedene Varianten, je nachdem, in welcher Region Sie sich befinden. Zu den beliebtesten gehört die mit Fleisch, die üblicherweise mit Zwiebeln, hart gekochten Eiern und Oliven zubereitet wird. Sie werden Tucumanas genannt und können manchmal auch Rosinen enthalten. Huhn, Schinken, Käse oder Gemüse sind einige der häufigsten und unkompliziertesten Zutaten, die man in Restaurants und Straßenständen findet. Andere beliebte Backwaren sind die Cordobes, bittersüß, weil sie mit Zucker bestreut sind. Wenn Sie es süß mögen, dann sollten Sie sich den Dulce de leche oder die mit Quitten gefüllten nicht entgehen lassen.
Facturas
So heißen die Süßigkeiten, die Argentinier normalerweise mit Mate und Kaffee genießen. Am bekanntesten sind die Hörnchen, ähnlich wie das französische Croissant; tortitas negras, bolas de fraile, cañoncitos de dulce de leche und die palmeritas, unter anderem. Die Facturas sind in den Bäckereien zu finden und werden von den Argentiniern in der Regel dutzendweise gekauft, weil sie so viel preiswerter sind.
Mate
Mate ist das Getränk par excellence der Argentinier. Es ist Teil der Kultur und die Zubereitung, sowie der Genuss sind Rituale für die Einheimischen. Es dient auch dazu, Kontakte zu knüpfen. Dieser Aufguss aus Yerba-Mate hat durch das Tannin seiner Blätter einen leicht bitteren Geschmack. Es ist auch schäumend und anregend, kann Koffein enthalten, und ist verdauungsfördernd und reinigend. Argentinier neigen dazu, es zu jeder Tageszeit zu genießen, obwohl es ideal ist, um ihre beliebten Facturas zu begleiten, ebenso wie zu den Mahlzeiten. Mate wird normalerweise heiß in einem runden Behälter mit dem Namen Mate, manchmal sogar mit Kürbis, serviert und in der Regel mit einer bombilla (Strohhalm) getrunken.
Picada
Diese typisch argentinische Vorspeise besteht aus Aufschnitt wie Schinken, Käse, Blutwurst, Salami, Mortadella, Oliven, Pastete oder Pizza, die meist zusammen mit Brot serviert werden. Aufgrund des italienischen und spanischen Einflusses der Einwanderer hat dieses Gericht seinen Ursprung im italienischen Antipasto und im spanischen Aufschnitt.
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