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Peru

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Peru - Karte

Gastronomie in Peru

Die peruanische Küche ist mit mehr als 400 typischen Gerichten eine der abwechslungsreichsten der Welt. Viele von ihnen sind stark in den ursprünglichen Inka-Traditionen verwurzelt. Andere sind auf die spanischen, französischen, kantonesischen, japanischen oder italienischen Einflüsse zurückzuführen.

Es ist eins der wenigen Länder, wo man Aromen aus mehreren Kontinenten am selben Ort vorfindet, ohne dass diese ihre eigene Identität verlieren. Ihre Gastronomie ist so köstlich, dass einige ihrer Gerichte die Landesgrenzen überschritten haben. Hier finden Sie eine Liste typischer Gerichte der peruanischen Küche, die Sie auf Ihren Reisen nach Peru nicht versäumen dürfen.

 

Carapulca

carapulca caraculpa

Es ist eins der traditionellsten und leckersten geschmorten Gerichte Perus. Es ist auch eines der ältesten, sogar die Ureinwohner sollen es schon zubereitet haben. Es besteht aus angekochten, trockenen Kartoffeln, die mit Schweinefleisch und Huhn mit Ají, Panca, Sonnenblume, sowie anderen Gewürzen geschmort werden. Ein köstliches und sehr nahrhaftes Gericht.

 

 

Ceviche

ceviche ceviche

Das peruanische Gericht par excellence, mit vorkolumbischem Ursprung. Es ist ein kalter Salat aus Fettfisch Stückchen mit Zitronensaft, Zwiebeln, Salz, Ají und Koriander angerichtet. In Peru gilt es als Nationalgericht und wird manchmal mit einer Beilage aus gekochten Wurzeln der Süßkartoffeln oder Yucca serviert. In anderen lateinamerikanischen Ländern können die Zutaten variieren.

 

 

Ocopa

ocopa ocopa

Diese grüne Creme kommt aus der Region Arequipa. Das Gericht wird mit gelben Kartoffeln zubereitet. Die Soße wird aus vaporisierter Milch, Ají, gemahlenen Keksen, zerkleinertem Frischkäse, Erdnüssen, einem Huacatay-Zweig, Salz und Öl gemacht. Oft werden auch gekochte Eier und Oliven dazuserviert..

 

 

Meerschweinchen

cuy cuy

Es ist ein typisches Nagetier in der Anden-Region. Es wird vor allem bei speziellen Feiern und zu Weihnachten serviert, obwohl es generell das ganze Jahr über auf den Speisekarten vieler Restaurants gefunden werden kann. Sein Fleisch hat wenig Fett und ist reich an Omega 3. Es wird auf viele Arten zubereitet, obwohl die geläufigste das scharfe Meerschweinchen, ist.

 

 

 

Olluquito mit charqui

Olluquito con charqui Olluquito con charqui

Es ist eines der typischsten Gerichte des Landes, vor allem in den Bergen, daher die typischen Zutaten. Es wird aus Olluco, einer Kartoffelsorte, die in den Anden kultiviert wird, und Charqui, auseinandergepflücktem flambiertem Fleisch zubereitet. Auch gehören Zwiebeln, gewürfelte Tomaten, Ají und andere Gewürze dazu. Reis ist eine häufige Beilage..

 

 

Papa a la huancaína

papa-a-la-huancaina papa-a-la-huancaina

Dies ist ein Klassiker der peruanischen Küche aus Huancayo, in Junín. Das Gericht besteht aus gelben Kartoffeln mit einer Soße aus gelbem Ají, Milch, Öl, Soda-Crackern und Frischkäse. An einigen Orten wird es mit Reis, und manchmal mit gekochtem Ei obendrauf serviert.

 

 

 

Gefüllter Rocote

Rocote relleno Rocote relleno

Es ist eins der traditionellsten Gerichte in Arequipa, wo es in allen Restaurants auf der Speisekarte steht. Es handelt sich um Rocoto, eine typische peruanische Frucht, die dem Ají ähnelt und ziemlich scharf ist; sie wird mit Hackfleisch und Zwiebeln, und manchmal auch anderem Gemüse gefüllt. Es hat einen scharf-süßen Geschmack.

 

 

 

Suspiros limeños

Suspiros limeños Suspiros limeños

Auch als die königliche Delikatesse von Peru bekannt, ist es eines der typischsten Desserts peruanischer Gastronomie. Seine Ursprünge gehen auf das 19. Jahrhundert in Lima zurück. Es wird aus einer Milchcreme, Eigelb, Mandeln und Zucker zubereitet. Manchmal wird es mit Vanille, und oft mit Baiser serviert.

 

 

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