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China
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Gastronomie in China

Die Gastronomie spielt eine sehr wichtige Rolle in der chinesischen Kultur, da sie mit jeder Veranstaltung und jedem gesellschaftlichen Ereignis verbunden ist. In der Zhou-Dynastie wurden viele Soßen, Brühen, Weine und Süßigkeiten hergestellt. Die Vielfalt der Zutaten, die aus verschiedenen Teilen des Landes stammen, ist für den reichhaltigen Geschmack der Gerichte verantwortlich. Einige von ihnen haben therapeutische Eigenschaften, sodass manchmal auch die chinesische Küche verwendet wird, um einige Beschwerden und Krankheiten zu lindern.

Obwohl eines der beliebtesten Gerichte Reis ist, enthält die Speisekarte Nudeln, Suppen, eine große Auswahl an Fleisch und Gemüse. Was ihre Süßigkeiten betrifft, so sind die international bekanntesten ihre Glückskekse, mit denen die Gäste beim Lesen der verschiedenen Botschaften unterhalten werden. Der Einfluss der chinesischen Gastronomie auf andere asiatische Küchen ist mehr als offensichtlich. Darüber hinaus hat die Auswanderung vieler Gemeinschaften des Landes in andere Gebiete Amerikas, Europas oder Ozeaniens dazu geführt, dass viele seiner Gerichte heute auf der ganzen Welt konsumiert werden.

 

Zongzi

Zongzi ist eines der traditionellsten Gerichte Chinas und wird in der Regel vor allem während des Drachenbootfestivals serviert. Es besteht aus einer Bambusblattrolle, die mit klebrigem Reis, kleinen Fleischstücken und süßen Bohnen gefüllt ist. Sie werden in der Regel gedämpft oder gekocht. Optisch kann Zongzi zylindrisch oder Tetraeder förmig sein. Dieser Aperitif wird an vielen Straßenständen und in lokalen Restaurants verkauft.

 

Dim Sum

Es ist eines der beliebtesten Gerichte Chinas, sodass man es an vielen Straßenständen, in Geschäften und Restaurants finden kann. Je nachdem, wo Sie es kaufen, kann Dim Sum süß sein, da es mit Obst gefüllt ist; oder salzig: aus Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten. Ihre Textur ist schwammig und die Chinesen essen sie normalerweise als Snack vor dem Mittagessen oder mitten am Nachmittag.

 

Glückskekse

Glückskekse sind das bekannteste aus China. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie in ihrem süßen, knusprigen Teig ein Blatt Papier mit einer Botschaft enthalten. Normalerweise ist es ein Sprichwort oder eine Prophezeiung. Die Vielfalt der Phrasen ist enorm, sodass sie sich kaum wiederholen werden. Ihre Originalität hat sie zu einem der am häufigsten exportierten chinesischen Produkte gemacht.

 

Jiaozi

Jiaozi sind die typischen chinesischen Teigtaschen aus weichem Teig, deren Inneres meist mit Hackfleisch und Gemüse gefüllt ist. Sie werden in der Regel gekocht, obwohl sie an einigen Stellen gebraten werden, sodass der Rand des Teigs etwas knuspriger ist. Ihre Hornform symbolisiert Glück für die Chinesen, sodass es üblich ist, sie zum Neujahrsdinner zu servieren. Die Jiaozi werden von einer Schale Sojasauce begleitet, um ihnen einen intensiveren Geschmack zu verleihen.

 

Chow Mein

Chow Mein sind typisch chinesische Nudeln, die dicker sind als normale Nudeln und aus Weizen hergestellt werden. Sie werden in der Regel in einer Schüssel serviert und können von einer Vielzahl von Zutaten begleitet werden. Am häufigsten sind diejenigen, die Rindfleisch oder Huhn, sowie Kohl und Gemüse enthalten. Es gibt sie aber auch mit Meeresfrüchten oder Fisch. Es gibt eine kantonesische Version, die verschiedene Arten von Fleisch, knusprige Nudeln, Erbsen, Bambus und Garnelen enthält. Sie haben auch oft Sojasauce, um ihren Geschmack zu verstärken. Chow Mein kann sowohl an Straßenständen, als auch in Restaurants gegessen werden.

 

Congee Reis

Dieses Gericht ist nicht ausschließlich in China erhältlich, sondern wird in ganz Asien, insbesondere im Südosten, konsumiert. Wie der Name schon sagt, besteht er aus weißem Reis, der beim Kochen eine dickflüssige Textur erhält. Er wird in der Regel von einigen Zutaten wie verschiedenen Gemüsesorten, Bambussprossen, Fleisch und Ei begleitet. Zur Intensivierung des Geschmacks werden auch Aromen hinzugefügt und in der Regel wird er mit Brot serviert. In China wird er meist zum Frühstück oder wenn man krank ist, gegessen, da er Ingwer enthält, um Verdauungsstörungen zu lindern.

 

Pekinesische Ente

Dieses Gericht wird in ganz China verzehrt und gilt als Nationalgericht. Wie der Name schon sagt, besteht es aus einer Ente, deren Eingeweide entfernt werden und die mit der Absicht aufgeblasen wird, die Haut vom Rest des Körpers zu trennen. Ihre dunkle Farbe ist auf die Melasse zurückzuführen, mit der sie bedeckt ist, um ihren charakteristischen Geschmack zu erhalten. Die Pekinesische Ente wird im Ofen zubereitet, so dass ihr Äußeres knackig ist. Sie wird in dünne Scheiben geschnitten serviert. Wegen ihrer Beliebtheit wird dieses Gericht in vielen der lokalen Restaurants des Landes angeboten.

 

Won Ton Suppe

Won Ton sind weiße Teigstücke aus Weizenmehl, die meist mit Hackfleisch, Zwiebeln, Garnelen, Ingwer und Soja gefüllt sind. Ihr Name, der bedeutet, die Wolken zu verschlingen, bezieht sich auf die seltsame Wolkenform. Sie werden mit Brühe, einigen feinen Nudeln, Zwiebeln und Garnelen gegessen. Won Ton Suppe ist in vielen lokalen Restaurants zu finden.

 

 Mondkuchen

Diese Nudeln erhalten ihren Namen durch das Mittherbstfest, das nach den Zyklen des Mondes ausgerichtet ist. Ihre Form ist jedoch rund oder rechteckig. Sie werden in der Regel als Snack am Nachmittag konsumiert und von grünem Tee begleitet. Bei der Zubereitung werden getrocknete Lotuskerne, Pflanzenöl, Enteneigelbe und karamellisierter Zucker verwendet.

 

Gong-Bao Huhn

Dieses traditionelle Gericht zeichnet sich dadurch aus, dass es zu den würzigsten der chinesischen Küche gehört. Es besteht aus kleinen Hühnerstücken, die mit gebratenem Gemüse, Erdnüssen oder Cashewnüssen, Chili und Sichuanpfeffer serviert werden. Manchmal kann es sogar Chili enthalten.

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