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Südkorea

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Südkorea - Karte

Typische Gerichte aus Südkorea

Bevor auf das Essen in Südkorea eingegangen wird, ist zunächst einmal wichtig festzuhalten, dass die koreanische Küche auf der Philosophie der fünf Elemente basiert. Dies bedeutet, dass die fünf Farben der Natur und ihre fünf Geschmacksrichtungen voll ausgeschöpft werden. Die Harmonie zwischen den Farben, Aromen und gesundheitlichen Auswirkungen ist die grundlegende Prämisse für ihre Gastronomie.

Auf der Grundlage dieser kulinarischen Harmonie ist alles, was die Gastronomie Südkoreas bietet, nicht nur visuell attraktiv, sondern auch geschmacklich sehr lecker. Bei der Zubereitung der Speisen werden alle fünf Sinne eingesetzt. Dank der Vielseitigkeit an Zutaten, handelt es sich um eine sehr umfassende und abwechslungsreiche Küche.

Werfen wir nun einen Blick auf die typischen Speisen Südkoreas, beginnend mit der berühmtesten:

 

Kimchi

Kimchi, ein Gericht wo Gemüse durch Milchsäuregärung zubereitet wird, ist seit jeher ein wesentlicher Bestandteil der südkoreanischen Gastronomie. Es wird als Beilage zu Reis oder Nudeln serviert oder sogar Suppen hinzugefügt und wird als eines der gesündesten Lebensmittel der Welt betrachtet.

 

Mul Naengmyeon

Lassen Sie sich von dieser koreanischen Köstlichkeit überraschen, welche aus einer kalten Fleischbrühe besteht, die mit Reisnudeln, Gemüse, gekochtem Ei und Sesam serviert wird. Obwohl das Gericht visuell eher unbeeindruckend aussieht, ist es besonders schmackhaft.

 

Japchae

Fahren wir nun mit den Nudelgerichten fort. Diese Speise besteht aus Fadennudeln, welche mit Gemüsestreifen und Algen gebraten und teilweise mit Fleisch angereichert werden. Ein Hauch von Schärfe verleiht dieser Spezialität einen besonders guten Geschmack, sodass sie die perfekte Vorspeise ist.

 

Jjimdack

Ein anderes typisches Essen aus Südkorea ist dieses geschmorte Huhn, welches mit in Sojasoße mit Gemüse und Reisnudeln gebraten wird. Dieses mit scharfen Gewürzen abgeschmeckte Gericht kann in fast allen Restaurants des ganzen Landes bestellt werden.

 

Samgyeopsal

Die Liebhaber von Fleischgerichten sollten auf jeden Fall diesen koreanischen Grillteller probieren, mit gegrilltem Schweinebauch, Rippen oder Kalb. Das Fleisch wird entweder roh oder in Sojasoße mariniert serviert und direkt am Essenstisch gegrillt. Als Beilage zum Fleisch werden mehrere Schalen mit Paprika, Nudeln und großen Salatblättern serviert.

 

Bibimbap

Eines der vielleicht berühmtesten Speisen der südkoreanischen Küche ist dieses Gericht, das mit mariniertem Fleisch, gekochtem Reis, gebratenem Ei und Gemüse zubereitet wird. Zum Abschmecken wird Sesamöl und Sojasoße benutzt. Das Gericht kann auch mit Chillipaste begleitet werden, welche für ein buntes und leckeres Ergebnis sorgt.

 

Bulgogi

Hierbei handelt es sich um gegrillte Kalbfleischstreifen, welche mit Reis und Gemüse serviert werden. Das Fleisch wird vorher in einer Marinade von Sojasoße, Zwiebel, Ingwer, Sesamöl und Knoblauch gewürzt. Diejenigen, die lieber Hühner- oder Schweinefleisch essen, können problemlos auch diese Variante bestellen.

 

Pajeon

Eine weitere typische südkoreanische Speise ist diese Art Tortilla, welche mit zartem Lauch und Knoblauch zubereitet wird. Für den Teig wird Weizen- und Reismehl benutzt, sodass eine Art Pizza entsteht, die mit Meeresfrüchten belegt wird.

 

Eomuk

In der sudkoreanischen Küche spielt auch Fisch eine große Rolle. Bei diesem Teller handelt es sich um kleine Fischkuchen, welche mit Mehl und Gemüse zubereitet werden. Dieses typische Streetfood kann in fast allen Straßen des ganzen Landes aufgefunden werden. Es kann schnell erkannt werden, da es wie kleine bratfertige Kroketten aussieht.

 

Okdom-Gui

Immer noch unter den Fischgerichten befindet sich diese Köstlichkeit aus der Insel Jeju, welche aus gegrilltem Fisch besteht. Als Beilage wird unterschiedlichstes Gemüse mit verschiedenen Soßen serviert. Zur Vorbereitung der Speise wird Fisch nach dem Fang luftgetrocknet und dann gegrillt.

 

Gejang

Wenn Sie ein Fan von Meeresfrüchten sind, dann sollten Sie sich diese typische südkoreanische Spezialität auf keinen Fall entgehen lassen. Zur Zubereitung wird Krebsfleisch benutzt, das in Sojasoße eingelegt wurde und mit Reis serviert wird. Als Beilagen werden Sesamsamen, Eigelb und Algen hinzugefügt.

 

Hoe

Eine weitere Option ist roher Fisch. Dieser wird vor allem in Busan begehrt und erinnert an Sushi, aber in seiner koreanischen Version. Der Fisch wird mit Sojasoße serviert. Auch können Garnelen oder andere Meeresfrüchte hinzugefügt werden.

Als ideale Begleitung zu all diesen Köstlichkeiten der südkoreanischen Küche eignet sich nichts besser als die traditionellen Getränke, wie Reiswein (Makgeolli) oder Reislikör (Soju). Wie Sie sehen können, ist die koreanische Küche äußerst vielfältig und abwechslungsreich. Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen und experimentieren Sie während Ihrer Reise.

Südkorea - Mapa
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