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Nepal
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Nepal - Karte

Gastronomie in Nepal

Es gibt eine große Vielfalt an sehr köstlichen und sehr gesunden Gerichten, die man in Nepal essen kann, denn seine Küche ist sehr gut. Das Königreich am Himalaya hat Reis als Basis seiner Ernährung, aber auch Getreideprodukte, Hülsenfrüchte und Gemüse. Daher sind nepalesische Gerichte sehr vielfältig und ausgewogen.

Das erste, was Sie an der nepalesischen Küche überraschen wird, ist das köstliche Frühstück. Auch wenn die Nepalesen selbst ihren Tag mit einem Tee und einer Schüssel Reis beginnen, gibt es für die Reisenden verschiedene Arten von Frühstück, die sowohl köstlich als auch reichlich sind. Doch nicht nur das, in Nepal ist es üblich, ein zweites Frühstück einzunehmen, diesmal mit einer pikanten Suppe aus Gemüse und Hülsenfrüchten.

Abgesehen vom Frühstück gibt es in Nepal noch viele andere sehr traditionelle Gerichte.

 

Die Momos

Momos, das sind mit Gemüse oder mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, man findet sie überall. Die Nepalesen braten oder garen sie über Dampf und servieren sie mit zwei Arten Sauce.

Sie können als Vorspeise, zum Frühstück, am Nachmittag oder zum Abendessen gegessen werden. Sie sind köstlich und eignen sich perfekt, um den Appetit etwas zu zügeln. Sie werden mit magerem Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Salz hergestellt.

 

Dal Bhat

Eat in <em>Nepal</em>

Eat in <em>Nepal</em>

Man könnte sagen, dass dies, gemeinsam mit den Momos, das nepalesische Nationalgericht ist. Mehr als ein Gericht, ist es eine Servierplatte mit gekochtem weißem Reis, begleitet von mehreren Schüsseln mit unterschiedlichem Gemüse, Fleisch oder Fisch, sowie einer Linsensuppe mit Gemüse.

Dieses umfangreiche Gericht erinnert sehr an das traditionelle indische Gericht Thali, das in Nepal von Naan, oder indischem Brot, begleitet wird.

 

Die Nudeln

Neben dem Reis gibt es in Nepal viele Nudelgerichte. Die Nudeln werden mit Zwiebeln und Tomaten gebraten, es wird auch Ei, Gemüse oder Huhn dazugegeben. Es ist ein sehr schmackhaftes Gericht, das ebenfalls zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Es gibt auch eine Version in Suppe, ähnlich dem japanischen Ramen, das Thukpa genannt wird. Um diese Nudelsuppe zuzubereiten, werden Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tamari, Tomaten und scharfe Paprika zu den Nudeln gegeben.

 

Sha-Bale

Diese nepalesische Spezialität besteht aus runden, mit Fleisch gefüllten Teigtaschen.  Zur Zubereitung wird Rindfleisch oder gehacktes Schaffleisch verwendet, dazu kommen Zwiebel, Ingwer, geriebener Knoblauch, Kreuzkümmel, Sojasauce, Sesamöl, Mehl und Wasser. Das Resultat lässt einem das Wasser im Mund zusammenrinnen.

 

Kongpo Shaptak

Ein anderes typisches Gericht, das man in Nepal essen sollte, und das man sich wohl immer wieder bestellen wird wenn man Fleisch mag, ist Kongpo Shaptak. Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit wird Rindfleisch verwendet, dazu rote Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, blauer Käse und Jalapeños. Das Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten und gemeinsam mit den vorgenannten Zutaten gebraten. Es wird begleitet von weißem Reis oder traditionellem Naan-Brot serviert.

 

Mar Jasha

Wer gerne Hühnerfleisch isst, sollte dieses Gericht aus Huhn und Butter versuchen. Das ist eines der herzhaftesten typischen nepalesischen Gerichte, es wird mit Butter, Chilipulver, Cashews, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Tomatenmus zubereitet. Zu dieser Mischung wird Curry, Garam Masala (Zimt, Nelken und Kardamom), Zitronensaft, Kurkuma und Joghurt gegeben. Das Ergebnis ist ein mariniertes Huhn, dessen Geschmack im Mund förmlich explodiert.

 

Shamday

Dieses typisch nepalesische Gericht ist ein tibetanisches Curry, dessen Hauptzutat Lamm- oder Kalbfleisch ist. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, gemeinsam mit mehreren Kartoffeln, es kann aber auch Tofu als Fleischersatz verwendet werden. Es wird mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer gebraten, dazu wird Salz und Kurkuma zugegeben.

Als Beilage zu diesem Gericht werden Bohnennudeln und gekochte Algen gereicht, gemeinsam mit gekochtem weißem Reis. Dazu gibt man noch Sesamöl und Curry. Das Ergebnis ist ein Gericht mit spektakulärem Geschmack.

 

Hot Pot

Der Hot Pot ist ein heißer Metalltopf, der in seinem Inneren ein komplettes Eintopfgericht mit Fleisch und verschiedenen Sorten Gemüse enthält. Es gibt auch eine vegetarische Version mit Ei und eine vegane mit Tofu. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in China und es ist ideal, um nach einem ganzen Tag Trekking in den Bergen wieder zu Kräften zu kommen.

 

Nepalesische Suppen

Die Nepalesen bereiten verschiedene Arten von Suppen zu, darunter die berühmte Knoblauchsuppe, die der Höhenkrankheit vorbeugt. Eine andere typische Suppe der nepalesischen Küche ist Aloo Tama, eine Kartoffelsuppe mit Curry und Bambussprossen. Weiters gibt es die bereits beschriebene Thukpa oder Nudelsuppe, mit Gemüse oder Hühnerfleisch. Oder die bekannte Bhaat Tarkari, eine Suppe mit Linsen, Reis und Gemüsecurry.

Um nach diesen vielen Geschmacksrichtungen mit etwas Süßem zu enden, gibt es nichts besseres als das berühmte Juju Dhau oder Cremejoghurt. Vergessen Sie nicht, zu jeder Tageszeit die bekannten Sikarni zu kosten, Joghurtgetränke mit Zimt und Nüssen.

Nepal ist ein Land, das Sie überraschen wird, nicht nur wegen der Schönheit seiner Landschaft, seiner Berge und Tempel, sondern auch wegen seiner gutherzigen Einwohner und seiner köstlichen Küche. Da Sie jetzt schon wissen, was es in Nepal zu essen gibt, können Sie schon Ihre Mahlzeiten planen, um gut vorbereitet zu sein und alles ausprobieren zu können.

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