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Armenien

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Gastronomie in Armenien

Um eine Vorstellung davon zu bekommen, was man in Armenien essen kann, sollte man wissen, dass die Küche dieses Landes eine Mischung aus kaukasischer und mediterraner Küche ist. Es hat auch Einflüsse aus dem Nahen Osten, dem Balkan und Russland. Daher ist es eine recht abwechslungsreiche Gastronomie.

Die türkischen, libanesischen, griechischen, russischen und iranischen Einflüsse machen die armenische Küche zu etwas ganz Besonderem. Zum einen sind die Zutaten sehr vielfältig, Milch, Obst und Gemüse, Getreide sowie Fleisch gehören zur armenischen Küche. Ebenso stehen Gewürze im Mittelpunkt der Speisenzubereitung.

Zur Mittagszeit werden die Armenier, die einst von der Vorspeise serviert wurden, die restlichen Gerichte einmal auf den Tisch gestellt, um sie mit allen Gästen zu teilen. Man könnte sagen, es gibt so etwas wie eine Vor- oder Hauptspeise nicht. Darüber hinaus, wenn es eine Konstante in der armenischen Küche gibt, ist dies die Füllung.

Milchprodukte bilden einen sehr wichtigen Teil der armenischen Gastronomie, vor allem in Form von Käse, sowohl Ziegenmilch, Schafsmilch als auch Kuhmilch. Tatsächlich wird ein weiteres der berühmtesten Gerichte des Landes, die Spas, mit Joghurt als Hauptbestandteil hergestellt.

Jetzt sehen wir was die typischen Gerichte in Armenien sind, je nachdem, ob es sich um Vorspeisen oder Hauptgerichte handelt.

 

Vorspeisen in Armenien

In der armenischen Gastronomie sind die Vorspeisen sehr vielfältig, und es gibt keinen Tisch, an dem es nicht mindestens ein oder zwei davon gibt. Darunter der Badrjan, eine Vorspeise bestehend aus gefüllten Auberginen mit Käse. Eine weitere typische Vorspeise ist die Basturma, ein kaltes Rindfleisch, ähnlich unserem Kochschinken.

Dolma, oder kalter Reis, der zu Weinblättern verarbeitet wird, ist wiederum sehr beliebt, ebenso wie Käse oder Hamus, der aus einem Kichererbsenpüree besteht. Tabouleh ist zusammen mit Mahmara (pürierte Paprika) ein weiteres Beispiel für die große Vielfalt an Vorspeisen, die Sie in Armenien probieren können.

Aber gehen wir über zu den Hauptgerichten der armenischen Gastronomie, die Sie während Ihrer Reise auf dem Land probieren können.

 

Die Spas

Dies ist vielleicht eines der bekanntesten typisch armenischen Gerichte und besteht aus einer Joghurtsuppe, der Eier, Mehl, Weizen, manchmal auch Reis und Koriander hinzugefügt werden. Sie werden diese Suppe überall im Land leicht finden. Aber auch innerhalb der Kategorie der Suppen ist die Vielfalt immens, denn man hat den Arganak, den Chorba, den Flol, den Katnapour, den Khash, den Tarkhana, usw.

 

Harissa

Es handelt sich um eines der emblematischsten Gerichte Armeniens, das aus einem Fleischeintopf besteht, der mit Gemüse und Reis zubereitet wird. Das Ergebnis ist eine sehr leckere Art von Brühe, die in der Regel für besondere Anlässe wie Weihnachten zubereitet wird.

 

Kuftas

Diese Fleischklöße aus Rindfleisch, gemischt mit Zwiebeln und Gewürzen zur Zubereitung, bilden eines der typischen Gerichte Armeniens, das von den Einheimischen am häufigsten konsumiert wird. Neben dem Donner oder Shawarma sind Kuftas im Land sehr beliebt, so dass man sie an vielen Orten findet.

 

Khashlama

Dieses köstliche marinierte Fleischgericht aus Gemüse wird aus Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten zubereitet. Es gibt auch diejenigen, die Kartoffeln, Rüben und grüne Bohnen hinzufügen. All dies wird zusammen mit dem Fleisch in einen Eisentopf gelegt, um es fertig zu kochen. Petersilie, Koriander und Safran geben den letzten Schliff.

 

Lamajoun

Lamajoun oder Lahmacun ist ein Beispiel für orientalische Einflüsse auf die armenische Gastronomie: Es ist ein rundes, flaches Brot, serviert mit Hackfleisch, Paprika, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen. Eine Art armenische Pizza.

 

Pashá Bereg

Bis zu fünf verschiedene Käsesorten werden verwendet, um diesen köstlichen Phila-Käsekuchen herzustellen. Der Trick des Gerichtes ist der Teig, der, da er so fein ist, beim Kochen sehr knusprig ist. Sie können Pashá Bereg auch aus Gemüse anstelle von Käse zubereiten.

Andererseits sind Barbecues in Armenien sehr traditionell und beliebt, da sie ein Treffpunkt für Familie und Gesellschaft sind. Sie können einen köstlichen Khorovat, Kalb, Lamm, Huhn oder gegrillten Fisch probieren. Aber die Spezialität von gegrilltem Fleisch ist Gharsi Khorovats, Kuhhufe für höchste Ansprüche.

Vergessen Sie nicht, den köstlichen armenischen Kaffee, den Kefir, den Kvas oder den Than zu probieren, allesamt Getränke auf Basis von fermentierter Milch oder Getreide. Wie Sie sehen können, ist das Essen in Armenien sehr vielfältig, fast so viel wie das, was Sie während Ihrer Reise sehen können.

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