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Singapur

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Gastronomie in Singapur

Aufgrund seiner jüngeren Geschichte hat Singapur keine eigene Küche. Der größte Teil der Gastronomie wurde dank chinesischer, hinduistischer und malaiischer Einwanderer geschaffen, die sich in ihren verschiedenen Stadtteilen niedergelassen haben. Aus diesem Grund enthalten ihre eher traditionellen Gerichte, die Teil ihrer Kultur sind und sie kennzeichnen, Einflüsse aus anderen Ländern.

Einige der bekanntesten Produkte sind die Krabben, die auf verschiedene Weise zubereitet werden, obwohl die beliebteste die mit Chili ist; Reisnudeln, die in vielen ihrer Gerichte als Grundlage dienen; und Durian, eine Frucht mit einem ekelhaften Geruch, aber gutem Geschmack, die, obwohl sie in vielen Lokalen verboten ist, eines der Zeichen der Landesidentität ist. In der Stadt Singapur findet man Mischungen aus Küchen der ganzen Welt, obwohl, wenn sie sich durch etwas auszeichnet, es der würzige Nachgeschmack ist, der in den meisten Fällen in den Speisen enthalten ist.

 

Chili-Krabbe

Eines der Ikonen der Singapurer Küche ist diese Krabbe, die normalerweise ganz auf dem Teller mit würziger Sauce serviert wird, da sie, wie der Name schon sagt, Chili enthält. Es ist auch sehr typisch, dass man das Brot, wenn man fertig ist, in die Sauce tunkt. Obwohl dies das Star-Gericht des Landes ist, gibt es in den meisten Restaurants andere Gerichte mit Krabben wie Crab be hoon, mit Nudeln, Krabben mit Butter oder salted egg yolk crab (Krabbe in gesalzener Eigelb-Sauce).

 

Karottenkuchen

Sein Name, also Karottenkuchen, entspricht nicht dem, was er ist, denn er ist weder ein Kuchen noch enthält er dieses Gemüse. Eigentlich besteht dieses beliebte Gericht aus Reismehl, gebratenem Rettich, Rührei und verschiedenen Gewürzen. Er ist in zwei Versionen erhältlich: der so genannte weiße Karottenkuchen, der am häufigsten vorkommt; oder der schwarze Karottenkuchen, der mit einer Sauce serviert wird und etwas süßer ist.

 

Char kway teow

Eines der beliebtesten Gerichte Singapurs ist char kway teow, gebratene flache Nudeln mit Garnelen, Herzmuscheln, Ei, Chili, chinesischem Knoblauch und Sojasauce. Man kann es auch zu Schweinefleisch, Fischkuchen oder Würstchen essen. Es ist ziemlich kalorienreich, da es seinen Ursprung bei den alten Bauern hat, die ohne viele Ressourcen einen Energieteller benötigten. Man findet es sowohl in den Speisekarten der Restaurants als auch bei vielen Straßenständen.

 

Laksa

Obwohl sein Ursprung ungewiss ist, nimmt man an, dass dieses Gericht aus der chinesischen und malaysischen Kultur stammt, wo es einer der kulinarischen Highlights ist, die dort in bestimmten Regionen zu finden sind. Laksa besteht aus Reisnudeln, die zu Fisch oder Fischbrühe serviert werden. Es ist normalerweise ziemlich scharf, einschließlich Kokosmilch und Chili, was ihm einen würzigen Nachgeschmack verleiht. Einige seiner Varianten umfassen gehacktes Huhn, Ei, Sojasprossen, Garnelen oder chinesische Fischpasteten.

 

Roti Prata

Dieses Gericht indischer Herkunft wurde von hinduistischen Einwanderern, die sich in der Stadt niederließen, nach Singapur gebracht. Es handelt sich um einen sehr feinen gegrillten Weizenteigpfannkuchen, dessen Inneres mit Käse, Zwiebeln, Pilzen oder, falls er süß ist, Bananen oder Schokolade gefüllt werden kann. Der roti prata wird in der Regel mit einer Schüssel Curry mit würzigen Linsen und einem Kaffee oder Tee mit schäumender Kondensmilch serviert.

 

Reis mit Hainesischem Huhn

Obwohl der Name auf Hainan, eine Provinz Chinas, verweist, ist dieses Gericht Teil der Küche Singapurs, die es in die Haute Cuisine integriert hat und zahlreiche Variationen zulässt. Die traditionellste besteht aus weißem Reis, gebratenem bzw. geschmortem Huhn und wird in der Regel mit Chili-Sauce serviert. Kräuter, Ingwer und Knoblauch werden ebenfalls hinzugefügt. Um dem Reis Geschmack zu verleihen, bereiten einige Restaurants neben Hühnerbrühe auch Kokosmilch zu.

 

Satay

Diese Spieße aus gegrilltem Fleisch, Bambus und Kokosstäbchen stammen von der Insel Java in Indonesien. Im Laufe der Jahre hat es jedoch auch in anderen asiatischen Ländern wie Malaysia oder Singapur an Popularität gewonnen, wo es in den meisten ihrer Straßenküchen oder auf den Speisekarten der Restaurants zu finden ist. Obwohl die Art des Fleisches variieren kann, ist es in der Regel Rindfleisch, Schweinefleisch, Wildfleisch, Huhn, Fisch oder Garnelen. Es kann auch mit verschiedenen Saucen serviert werden.

 

Bak chor mee

Dieses Gericht, das in vielen Restaurants Singapurs zu finden ist, hat seinen Ursprung in China. Sie besteht aus mee pok, einer flachen, gelben Nudel, deren Dicke und Breite variieren kann. Sie können zu Sauce, Fleisch und Gemüse oder in der Suppe serviert werden. Es ist auch üblich, sie mit anderen Arten von chinesischen Nudeln zu mischen, und man isst sie häufig als Aperitif in Fastfood- oder Straßenküchen in der Stadt.

 

Cendol

Dieses indische Dessert ist eines der beliebtesten und leckersten in Singapur. Hergestellt aus grünen Reisnudeln, die mit Pandan gewürzt und mit Crushed Ice gemischt sind, enthält es auch Kokosmilch und Palmzucker. Je nach dem Ort, an dem es gegessen wird, enthält es auch rote Bohnen, verklumpten Reis, Gelatine, Süßmais und Durian. Man findet es häufig an Ständen an der Landstraße, auf der Straße in der Stadt oder in großen Restaurants.

 

Durian

Diese typisch asiatische Frucht zeichnet sich durch ihren starken und intensiven Geruch aus und gilt als die ekelhafteste der Welt. Diejenigen, die es wagen, sie zu probieren, sind sich jedoch einig, dass ihr Geschmack wenig mit ihrem Gestank zu tun hat, da sie sehr lecker ist. Ihre Beliebtheit in Singapur ist so groß, dass selbst das Opernhaus die Form dieser Frucht hat. Sie findet sich auf vielen Flohmärkten der Stadt, obwohl es auch in einigen Hotels, in öffentlichen Verkehrsmitteln und in manchen Lokalen üblich ist, ein Schild zu finden, das den Verzehr von Durians verbietet.

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