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Baltische Republiken

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Baltische Republiken - Karte

Gastronomie in Baltische Republiken

Abhängig davon, wo man gerade in den Baltischen Staaten ist, ist das gastronomische Angebot von einer anderen geschichtlichen Entwicklung geprägt. Alle drei Länder, Lettland, Estland und Litauen, liegen direkt an der Ostsee, womit Fisch ein fester Bestandteil typischer Gerichte aus den Baltischen Staaten ist. Wenn Sie in diese Region reisen, können Sie sich auf große und deftige Portionen freuen.

 

Essen in den Baltischen Staaten

 

In allen drei Ländern hat der Kabeljau und kalt gegessenes Fleisch einen hohen Stellenwert.  Fast immer isst man als Vorspeise eine Suppe, wie zum Beispiel die Seljanka oder Kartoffelsuppe. Viele Gerichte werden auch mit Fleisch und Hülsenfrüchten zubereitet. Salate isst man als Beilage zu geräuchertem Fisch oder Fisch-Cakes. Hinzu kommen üblicherweise Spirituosen, die aus dieser nordischen Region stammen.

 

Küche in Lettland

Fiestas en <em>Repúblicas Bálticas</em>

Fiestas en <em>Repúblicas Bálticas</em>

In der lettischen Küche ist Fisch sehr wichtig, egal ob geräuchert oder gebraten. Kaviar, Hecht, Sardinen und Heringe sind die meistverbreiteten Fischsorten. Fleisch serviert man üblicherweise mit Kartoffeln, Erbsen und Champignons. Die Letten sind Käseexperten und lieben Käse, der in vielen Gerichten Platz findet, sogar in Desserts. Die Lieblingssüßigkeiten des Landes werden mit Blätterteig und Waldfrüchten hergestellt.

Folgende sind typische Gerichte des Landes:

Piragi: Es handelt sich um einen Cake, der aus Blätterteig zubereitet und mit Speck und Zwiebeln gefüllt wird.

Zirni ar speki: Ein köstlicher Eintopf, der mit Speck, Erbsen, Zwiebeln, Paprikapulver und Sauermilch zubereitet wird.

Pelmeni: Ein aus Russland stammendes Gericht, das den Ravioli ähnelt. Mit faschiertem Fleisch gefüllte Teigware.

Zirnu Pikas: Ein typisches Gericht. Es besteht aus Fleischbällchen, die mit grauen Erbsen, Butter, Speck und Zwiebeln gemacht werden.

Putraimdesas: Mit Gerste zubereitete Würste.

Skabu kapostu zupa: Wenn es einen Klassiker in der Küche der Baltischen Staaten gibt, dann ist das die Suppe. Diese wird mit Kohl, Schweinefleisch, Sauerrahm, Zwiebeln und Karotten zubereitet.

Rupjmaizes kartojums: Diese in Lettland typische Dessert wird mit Roggen, Sahne, Heidelbeeren und Zimt zubereitet.

Sklandu rausi: Ein weiteres Dessert, das man unbedingt probieren muss, wenn man in den Baltischen Staaten ist. Es handelt sich dabei um Tartelettes, die mit Karotten und Kartoffeln gefüllt werden.

Rigaer Schwarzer Balsam: Wenn es ein typisch Getränk gibt, dann ist es dieses. Ein Likör, der mit verschiedenen Pflanzen, Wurzeln und Blumen gebrannt wird.

 

Küche in Estland

 

Die Küche in Estland wird vom Einfluss von vielen verschiedenen Küchen bereichert, wie der deutschen, russischen oder skandinavischen Küche. In Estland ist der Fisch zweifelsohne der Hauptdarsteller, da Estland nicht nur Zugang zur Ostsee hat, sondern auch zahlreiche Flüsse und Seen.

Weitere wichtige Zutaten sind Kartoffeln, Steckrüben und Speiserüben. Eine traditionsreiche und sehr alte Spezialzutat in Estland, die vor allem bei der Zubereitung von Desserts zum Einsatz kommt, ist das Kamamehl. Es handelt sich um eine Mehlmischung aus Erbsenmehl, Roggenmehl, Hafermehl und Gerstenmehl. Und natürlich gibt es in Estland viele Bierfans, aber es werden auch andere Getränke gebraut oder gebrannt, wie zum Beispiel Wodka oder Kräuterliköre.

Klassiker der Küche in Estland sind Folgende:

Keel hernestega: Eine kalt servierte Zunge.

Marineeritud angerjas: Marinierter Aal.

Silgusoustt: Ein kleiner Hering, der in der Ostsee gefischt wird.

Mulgikapsad: Natürlich kann Sauerkraut in der estnischen Küche nicht fehlen. Dieser Eintopf wird zudem mit Schweinefleisch und gekochten Kartoffeln zubereitet.

Sült: Ein Eintopf mit Schweinefleisch.

Verivorst: Eine Blutwurst, die ähnlich auch in anderen Ländern gegessen wird. Sie wird traditionell immer an Weihnachten zum Abendessen gegessen und mit Waldfrüchtegelee serviert.

Karask: Typisches estnisches Brot. Ein Brot, das unter den Touristen immer gut schmeckt.

Vaesed rüütlid: Es heißt übersetzt „armer Ritter“ und ist ein Dessert, das mit Brot gemacht wird. Sie ähneln den spanischen Torrijas.

Kali: Ein süßes, fermentiertes Getränk, das einen sehr leichten Geschmack hat.

 

Küche in Litauen

 

Man könnte sagen, dass die Grundzutaten der litauischen Küche Kartoffeln, Milchprodukte und Fleisch sind. Die Gerichte sind üblicherweise deftig und haben einen hohen Kaloriengehalt. Der Grund dafür sind die langen und kalten Winter hierzulande.

Folgende sind die kalorienreichen Gerichte des Landes:

Cepelinai: Aus Kartoffeln gemachte Teigtaschen. Sie werden mit Fleisch, Pilzen oder Käse gefüllt. Es ist eines der repräsentativsten Gerichte des Landes.

Kugelis: Ein Gericht, das aus der deutschen Küche stammt. Kartoffeln und Karotten werden im Ofen gebacken und mit Sauerrahm übergossen.

Saltibarsciai: Natürlich kann eine Suppe in den Baltischen Staaten nicht fehlen. Diese wird kalt serviert, ist also eher ein Sommergericht. Sie wird mit roter Rübe und Kartoffeln, die zuvor mit Sauerrahm und Dill abgeschmeckt wurden, serviert.

Koldünai: Ravioli ähnliche Teigtaschen, die mit Pilzen oder Fleisch gefüllt werden.

Kepta duona: Das Lieblingsbrot der Litauer.  Es ist ein frittiertes Schwarzbrot mit Knoblauch.

Siupinys: Ein Schmorgericht, das mit verschiedenen Teilen vom Schwein (Füße, Schnauze und Schwanz), Bohnen und Erbsen zubereitet wird.

Wenn Sie nicht wussten, was man in den Baltischen Staaten essen kann, ist Ihnen dieser Text bestimmt behilflich.

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