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Färöer-Inseln

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Färöer-Inseln - Karte

Gastronomie in Färöer-Inseln

Auf den Färöer-Inseln kommt fast alles, was man isst, aus dem Meer, mit Ausnahme von Lamm. Trockenfleisch, Wurstwaren und frischer Fisch sind die Hauptzutaten der Gastronomie des Archipels. Fast alles wird vor dem Verzehr getrocknet, vergoren oder geräuchert.

Auf den Inseln ist Gemüse knapp, ebenso wie Rinder, weshalb die traditionelle Küche ihre Gerichte zubereitet, was die Natur ihr gibt: Walfleisch und Fisch. Schafe sind eine weitere der Hauptnahrungsmittel der Färöer. Tatsächlich ist das Lamm bei den Einheimischen sehr populär.

Lassen Sie uns sehen, welche typischen Gerichte der Färöer-Inseln Sie während Ihres Besuchs probieren können.

 

Skerpikjot

Die Tradition des lufttrocknenden Fleisches ist bei den Inselbewohnern sehr verbreitet. In diesem Fall wird Lammfleisch verwendet, das einen Trocknungsprozess von etwa einem Jahr durchläuft. Das Ergebnis ist eine Art Rohwurst, die in ihrer Form unserem iberischen Schinken sehr ähnlich ist.

Das Fleisch wird in der hjallur getrocknet, einem zu diesem Zweck errichteten Schuppen, der den Durchgang von Windluft ermöglicht, um das Trocknen des Fleisches zu erleichtern. Bevor es zu Skerpikjøt wird, durchläuft das Lamm zwei weitere Stufen, visnaður und ræstur, die die Geschwindigkeit der Reifung und Gärung beschreiben und für den endgültigen Geschmack wichtig sind. Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen in jeder Phase können den Geschmack des Fleisches verändern, indem sie den Prozess stimulieren oder hemmen.

 

Garnatalg

Weiter mit Lamm, dem zweiten der typischen Gerichte der Färöer-Inseln, ist dieses Rezept aus Eingeweiden. Große ovale Stücke werden vorbereitet und an der frischen Luft getrocknet.

Dieses lokale Produkt wird in der Regel in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit viel Fett gebraten. Mit dem gleichen Fett wird dann auch eine Sauce zubereitet, die zu getrocknetem und fermentiertem Fisch serviert wird. Wie Sie sehen können, ist färöisches Essen sehr kalorienreich.

 

Seyðahøvd

Diese andere kulinarische Spezialität, die Sie auf den Färöer-Inseln genießen können, stammt ursprünglich aus Island. Es handelt sich um einen Schafskopf, der in zwei Hälften geschnitten wird, und sobald das Gehirn extrahiert ist, wird es getrocknet und dann gekocht. Er wird normalerweise mit einfachem Kartoffelpüree oder Rüben serviert. Es ist ein traditionelles Gericht aus den nordischen Ländern, wie auch sein Gegenstück in Norwegen, aber mit einem anderen Namen.

Neben diesen drei typischen Gerichten der färöischen Gastronomie werden auch Lamm, Wurst und Blutwurst zubereitet. In vielen Restaurants können Sie sehr leckere Lammsuppen probieren.

 

Grind og Spik

Lassen wir das Fleisch beiseite, um uns auf die Fischprodukte zu konzentrieren. In diesem Fall der Grindwal, ein in den Gewässern der Inseln sehr zahlreich vorkommender Wal, mit dessen Fleisch diese für die Region typische Spezialität zubereitet wird.

Die Färöer verzehren traditionell das Fleisch von Grindwalen und Delfinen, was im Rest der Welt vielleicht nicht sehr verbreitet ist. Erinnern wir uns, dass Grindwale Pilotwale sind, und ihre Jagd hat immer viel Kontroversen ausgelöst.

 

Fisch

Weitere bekannte Meeresprodukte in der internationalen Küche sind Hering, Kabeljau und Lachs. Alle sind in den Schären reichlich vorhanden, so dass es kein Wunder ist, dass es eine der beliebtesten Speisen auf den Färöern ist. Es gibt auch andere typische Arten wie Heilbutt, Scholle oder Schellfisch, die zwar weniger bekannt sind, aber auch zur Gastronomie der Inseln gehören.

Im Allgemeinen werden auch im Archipel, wie in vielen nordischen Ländern, Fische getrocknet und reifen lassen und dann roh gegessen. Aus diesem Grund haben sie einen gewissen Geschmack, der nicht jedermanns Sache sein wird.

 

Meeresfrüchte

Innerhalb der verschiedenen Arten von Meeresfrüchten sind Hummer und Garnelen die beiden, die am häufigsten konsumiert werden. Sie können sie in den Fischrestaurants der Hauptstadt probieren, wo die Auswahl von den aktuellsten und anspruchsvollsten Gerichten bis hin zu den einfachsten reicht. Die Art und Weise, wie man es zubereitet, hängt vom Restaurant ab, in das man geht, aber normalerweise findet man sie in Suppen oder gedünstet.

Um diese kulinarische Reise mit den typischen Gerichten der Färöer zu beenden, muss man sagen, dass die Küche mit dem fortschreitenden Anstieg des Tourismus modernisiert wurde. So sehr, dass es in der Hauptstadt ein Restaurant mit Michelin-Sternen gibt. Das berühmte Restaurant KOKS verwendet ausschließlich lokale Zutaten, um einzigartige Gerichte zu kreieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Räuchern, Salzen, Fermentieren und Trocknen die wichtigsten kulinarischen Techniken in der Küche dieser wenig bekannten Inseln sind.

Färöer-Inseln - Mapa
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